Saftig rostbiff i ugn är en klassisk rätt som blir perfekt när du använder rätt metod. Hemligeten ligger i långsam tillagning på låg temperatur. Då blir köttet otroligt mört och saftigt, med smak som utvecklas långsamt. Det behövs ingen avancerad teknik bara lite tålamod och en köttermometer (och ärligt talat, det är ju värt det).
Två enkla metoder att välja mellan
Den franska metoden använder 125°C och tar cirka 1,5 timme per kilogram. Du får maximalt saftigt kött med denna låga temperatur. Den engelska metoden använder 175°C och tar bara 60 minuter per kilogram. Den skapar en bättre skorpa utanpå medan köttet förblir saftigt inuti. Sikta på en innertemperatur på 60 grader för medium. Båda metoderna fungerar utmärkt välj den som passar dej.
Så gör du steg för steg
Förberedelse: Börja med god kvalitet köttbit. Torka den med hushållspapper och gnid salt och peppar över den. Bryn den runt om i en stekpanna med smör tills den får färg.
Tillagning: Lägg köttet i en ugnsfast form. Stick in köttermometern mitt i den tjockaste delen detta är avgörande. Sätt in formen i ugnen. Vänta tills termometern visar rätt temperatur.
Vila: Ta ut köttet och täck det med smörpapper i 15 - 30 minuter. Då fördelar sig saften jämnt i köttet. Det här steget är viktigt för att slippa torrt kött.
Bonus: Lägg vitlök, rosmarin och grönsaker runt köttet under tillagningen. De tillför smak och kan användas till såsen senare.
Klassiska tillbehör som gör det komplett
Servera rostbiffen med en god gräddsås eller rödvinssås. Använd skyn från ugnsformen som bas och blanda med vispgrädde eller matlagningsvin.
- Ugnsrostad potatis klyftor med olja och salt på 225°C i 40 minuter
- Bearnaisesås en klassisk fransk smörsås
- Ugnsrostade grönsaker morötter, lök och körsbärstomater
- Persiljemarinad fräsch motsats till det rika köttet
Med rätt teknik och en köttermometer lyckas du varje gång. Saftig rostbiff i ugn blir en favorit som passar både vardagar och festliga tillfällen (och dina gäster kommer att älska det).
Delar eller hela innehållet är AI-genererat. Kontakta oss om du har upptäckt faktafel.